Сельдерей

Сельдерей – это овощная культура, которая относится к роду растений из семейства зонтичных. Насчитывается около 20 видов сельдерея, которые растут практически на всех континентах за исключением Антарктиды.

Полезный состав и свойства сельдерея

Полезные свойства сельдерея трудно переоценить, так же, как и трудно сосчитать, но основаны все они на уникальном составе этого овощного растения, в который входят жирное и эфирное масло, витамины группы В, витамины А, Е, С, К, фолиевая, аскорбиновая, щавелевая, хлорогеновая кислоты, а также минеральные соли кальция, калия, фосфора, пурины, натрия и необходимые организму микроэлементы.

Сельдерей способствует замедлению процессов старения человеческого организма, благодаря ценному набору имеющихся в нем кислот, белков, витаминов и минералов, обеспечивающих стабильность клеток организма. Зелень сельдерея обладает успокаивающими свойствами и применяется при терапии нервных расстройств, особенно тех, которые вызваны переутомлением.

Входящее в состав корней и стеблей сельдерея эфирное масло, активизирует секрецию желудочного сока. Сельдерей включается в рацион больных сахарным диабетом, а его способность улучшать водно-солевой обмен также особенно важна для людей старшего возраста.

К ценным свойствам сельдерея относится и то, что он способствует процессам усвоения белка, выработки желудочного сока, предотвращает скопление газов и не дает развиваться гнилостным процессам в кишечнике, благодаря чему очень полезным считается добавление этого овоща к мясным блюдам.

С давних пор сельдерей был обязательным компонентом мужского рациона и считался настоящим афродизиаком, а ученые позже доказали, что секрет связанный с усилением половой потенции кроется в уникальном составе и ценных составляющих этого растения.

Применение сельдерея

Употреблять в пищу сельдерей можно полностью, его корень варят и запекают, стебли едят сырыми, жарят или тушат, листья применяют также как и зелень, а семена входят в состав приправы. Сельдерей является составляющей диетического и здорового питания.

Как пряность используется все растение и его листья, и корень, и стебли, и семена. Пряный сладко-горький вкус и ярко выраженный аромат позволяют применять сельдерей для приготовления самых разных блюд – мясных, овощных, грибных, рыбных. Сочные, нежные стебли и листья сельдерея, а также мелко нарезанные корни используют как добавку к салатам и супам. Сушеный и порошкообразный сельдерей добавляют при приготовлении бульонов и соусов, блюд из яиц, а также птицы, запеченной на гриле. Очень хороши жирные блюда их гуся и утки с добавлением сельдерея. Овощам сельдерей придает особый вкус и насыщенный аромат, особенно при сочетании его с фасолью, капустой, баклажанами, картофелем, морковью, помидорами и т.д.

Сушеный корень сельдерея входит в состав пряных сухих смесей, его используют при засолке огурцов, кабачков и баклажанов.

Лечебные свойства сельдерея

С давних пор сельдерей известен, как кладовая здоровья. При регулярном употреблении этот овощ оказывает общеукрепляющее, очищающее и омолаживающее действие на организм.

Еще наши предки, разводя сок сельдерея водой или уксусом, применяли его как противорвотное средство. В трудах Авиценны отмечено, что для желудка именно сельдерей является самым подходящим овощем. Он помогает работе толстого кишечника, почек, мочевого пузыря. А настоянное на сельдерее вино полезно при отрыжке, неконтролируемом мочеиспускании и болезнях нервов.

Сегодня корнеплоды и зелень сельдерея включаются в состав лечебно-диетического питания при язвенной болезни желудка, гастритах и хронических колитах. Сельдерей способствует усилению диуреза и выведения шлаков, он показан при чрезмерном возбуждении и утомляемости.

Настой листьев сельдерея применяется для выведения токсинов и шлаков. Отвар из его корней полезен при умственном переутомлении. Настой корней сельдерея используется при гастрите, рвоте, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, особенно сопровождающихся запорами. Отваром травы сельдерея лечат воспалительные заболевания почек, простатит. Отвар высушенной травы или семян сельдерея показан при лечении и профилактике мочекаменной болезни. Отвар корней сельдерея используется в комплексном лечении проблем с половыми органами, благодаря его способности повышать кровоснабжение. А отвар семян применяют при болезненных менструациях. При аллергических дерматитах и крапивнице помогает сок сельдерея, которым обрабатываются пораженные участки кожи. Страдающим от ожирения показано принимать отвар корней и листьев сельдерея пахучего.

Сельдерей для похудения

По мнению диетологов, сельдерей способствует похудению, благодаря своей способности нормализовать обмен веществ и тому, что практически не содержит калорий. Сельдерей дает организму энергию, при калорийности 18 ккал в 100 г продукта. Поэтому сельдерей можно назвать овощем с «отрицательной калорийностью», так как на его усвоение затрачивается больше калорий, чем поступает в организм. Благодаря вышеперечисленным свойствам, а также мочегонному действию сельдерея диетологами была разработана методика похудения на основе этого овоща.

Диета на сельдерее

В основе такого диетического питания, способствующего похудению – суп из сельдерея, дополняется эта диета овощами, фруктами (кроме бананов и винограда), постным мясом, рисом и кефиром в различных вариациях. Рецепт супа из сельдерея: 400 г стеблей сельдерея, 6 луковиц, 500 г белокочанной капусты, 3 свежих или консервированных помидора, 2 стручка зеленого сладкого перца, черный молотый перец и соль по вкусу. Овощи вымыть, очистить, мелко нарезать. Залить 3 л воды, посолить и поперчить по вкусу. Поставить посуду на сильный огонь, довести суп до кипения и кипятить в течение 10 минут. Затем убавить огонь и варить суп, пока все овощи не станут мягкими.

Если вы решительно настроены придерживаться сельдереевой диеты, то придется соблюдать некоторые обязательные правила:

• на время диеты придется отказаться от сладких и мучных блюд, копчёного, солёного и маринованного;
• горячие напитки, такие как чай и кофе должны быть без сахара;
• употреблять в пищу сельдереевый суп с целью похудения можно в неограниченных количествах.

Противопоказания к употреблению сельдерея

Классифицируется сельдерей как относительно безопасное растение, которое, однако, потреблять нужно в течение не очень продолжительных промежутков времени и в соответствующих объемах.

Сам сельдерей, а также препараты на его основе не показаны при беременности после шестого месяца, в период кормления грудью и при тромбофлебите и варикозе.

Здесь можно найти полезные рецепты различных блюд.

Финики

При умеренном употреблении они уменьшают вату, дают много энергии и очень питательны. В целом финики способствуют сохранению хорошего здоровья.

Есть два основных вида фиников. Первый из них — это большие, сладкие, вкусные плоды; вторая разновидность — небольшие и не столь сладкие.

В некоторых странах финики используются вместо сахара и в качестве основы кондитерских блюд. Они очень питательны и обладают большой энергетической ценностью. Они сладки на вкус и вследствие этого очень быстро утоляют аппетит. Финики дают силу, повышают жизненную и мужскую энергию, увеличивают семяобразование. Изнуренным после чрезмерного увлечения сексуальной жизнью, чувствующим депрессию или хроническую усталость следует каждый день на протяжении нескольких месяцев съедать достаточно большое количество фиников. Их сахар легко усваивается организмом и обеспечивает достаточно калорий. Финики можно есть после еды, а желающим увеличить свою силу нужно раз в день съедать примерно 15-20 фиников в один прием. Таким людям следует также пить как минимум пол-литра молока и делать физические упражнения. Через сорок дней они почувствуют себя физически и психически сильными и обновленными.

При физических повреждениях, сопровождающихся большой потерей крови, весьма полезным будет прием больным фиников с молоком, содержащим небольшое количество гхи или сливок.

Страдающим от анемии и общей слабости окажут большую помощь финики с молоком и сливками, съедаемые на завтрак. Финиковое молоко — хорошее тонизирующее средство для тех, кто чувствует, что утрачивает жизненную силу. Люди, испытывающие проблемы с утренним очищением кишечника, перед сном должны пить молоко, кипяченное с 4, 5 или большим количеством фиников. Финики содержат значительное количество витамина А, В и С, и это сочетание повышает сопротивляемость организма вирусам и инфекционным заболеваниям. Финики также содержат белок, минеральные соли, углеводы, кальций, фосфор, железо, тиамин, ниа-цин, пектин и рибофлавин, способствующие общему омоложению организма. Финики можно использовать в качестве сладостей или готовить их как овощи, маринады и в составе кислых приправ чатни.

Финики действуют в качестве очистителя, удаляют лишнюю слизь, благодаря чему обладают медицинской ценностью при болезнях груди и кашле. Финики дают силу сердцу, печени, пищеварительным железам и почкам. Они содействуют образованию нервных тканей в области головного мозга, а также повышают аппетит. Финики можно назвать строителями тканей. В одной средневековой книге по врачеванию финики описываются как охлаждающая и сухая пища, полезная для кишечника и опасная для горла и груди. Финики рекомендуется есть вместе с медовыми сотами, и они считаются весьма подходящей пищей для пожилых и истощенных людей, а также для выздоравливающих и для детей. Регулярное употребление в пищу фиников способствует образованию колоний полезных бактерий кишечника.

Финики являются пищей щелочной природы. Они поддерживают щелочной баланс организма и считаются здоровой пищей, укрепляющей кровь.

Богатые арабы едят финики, наполненные маслом. Углеводы, содержащиеся в финиках, помогают усвоению масла. Финики также считаются священной едой. Финиковое и кокосовое деревья принадлежат к одному и тому же роду и оба считаются священными.

Смешайте 5 нарезанных свежих фиников, ч. л. гхи и 2 щепотки черного перца. Эту смесь следует съедать рано утром с 5—30 до 6—00 утра, после чего есть или пить в течение двух часов не следует. Такая смесь способствует усилению всасывающей и ассимилирующей функций кишечника, а также улучшает питание костной ткани, мышечный тонус, помогает при анемии, половой слабости и синдроме хронической усталости.

Два измельченных и смешанных с 2 чайными ложками меда финика хорошее средство при учащенном сердцебиении и болях в грудной клетке.

Замочите пять свежих фиников в стакане воды на ночь. На следующий день «смелите» финики (не забудьте удалить косточки) в той же воде в блендере и выпейте. Напиток прибавит вам жизненных сил и энергии.

Сироп из фиников

Советы Аюрведы

Советы

* Чтобы быть красивой, достаточно лишь отгонять от себя дурные мысли и замечать прекрасное в каждом проявлении жизни. Аюрведа считает подлинной красотой ту, которая состоит из трех граней: Внешняя красота, Внутренняя и Долговечная. Только улучшая все три аспекта, мы можем достичь сбалансированного состояния организма.
* Старайтесь избегать умственного, эмоционального и пищевого стресса, ложитесь спать достаточно рано, например, в десять часов, регулярно очищайте организм от токсинов.
* Приучите свой ум и сердце жить в гармонии, не зацикливайтесь на негативе, будьте добры, дружелюбны и искренни. Это ведет к долголетию тела, неувяданию красоты и возвышению духа.
* Научитесь дыхательной гимнастике — она оживляет ум и тело. Не забывайте и о физических упражнениях, ведь, согласно мудрецам древности, наше тело подобно ростку — оно гибко и молодо до тех пор, пока за ним ухаживают.
* Скрабы следует использовать только щадящие, с основой из цельных зерен. А вот с теми, что содержат дробленые абрикосовые косточки или ореховую скорлупу, следует распроститься.
* Необходимо питать тело, волосы и ногти ароматными маслами, увлажнять, подобно тому, как садовник орошает свой сад.
* Аюрведа проповедует вегетарианство как составляющую принципа ненасилия
* Есть можно столько, сколько вмещается в сложенных вместе ладонях, зато обед должны составлять блюда, включающие все шесть аюрведических вкусов: кислый, сладкий, соленый, острый, горький и вяжущий.
* Сказано: наше тело состоит из того, что мы едим, поэтому диета здесь носит постоянный характер. Но и совсем ограничивать себя в еде, особенно женщинам, не стоит, поскольку длительное голодание в Аюрведе не одобряется и даже считается вредным!
* И самое приятное! Наконец-то сладкоежки могут позволить себе расслабиться, ведь в дневном рационе здорового человека обязательно должны присутствовать сладости! Что-что, а сладости в аюрведической кулинарии выше всяких похвал!
* Главное — следить, чтобы пища всегда была свежей ( в крайнем случае — приготовленной в этот же день) и теплой, но не холодной и обжигающе горячей. Еда должна радовать все органы чувств: обоняние, осязание, зрение.
* Если стремишься к духовному самосовершенствованию, научись быть всегда веселым и пусть улыбка не сходит с твоего лица. Это дает удовлетворение и приводит к более быстрому продвижению по избранному пути с минимумом разлада.
* Постарайся избегать десяти грехов — трех физических, четырех словесных и трех ментальных. Физические грехи: нанесение телесных повреждений, похоть и воровство.
* Словесные грехи: лжесвидетельство, грубые слова, ревнивые речи и ложь. Ментальные грехи: алчность, зависть и отрицание Бога. удовлетворение и приводит к более быстрому продвижению по избранному пути с минимумом разлада.

Хотите полноценно питаться — в настоящее время, к сожалению, это не возможно без использования биокорректоров.

Красота лица

Дряблая кожа

Дряблая кожа отличается бледной окраской, незначительным салоотделением, пониженной упругостью, растянутыми порами, склонностью к образованию морщин и отвисанию.

Как избавиться от дряблой кожи?

При дряблой коже необходимо применять раздражающие и вяжущие средства.

Применение обтирания. По утрам лицо не надо мыть, а протирать. Умываться полезнее на ночь прохладной водой. Целесообразны также солевые процедуры: 1 ч.л. соли растворить в 1 стакане воды, ватный тампон или конец полотенца смочить в этом растворе и слегка похлопывать по всему лицу и шее. После обтирания наложите крем, его следует вбивать в кожу кончиками пальцев.

Применение масок. При дряблой коже хорошее действие оказывают маски; зимой применяют лимонные, летом — огуречные.

Лимонная маска. Очистить лимон от корки, разрезать на тонкие ломтики и удалить зерна, затем вилкой размять ломтики лимона. Приготовив лимонную массу, подготовьте к маске лицо. Для этого его протрите жирным кремом и затем наложите прозрачный тонкий слой ваты. Лимонную массу распределите по тонкому слою ваты так, чтобы она покрыла все лицо. Если кое-где лимонная масса высыхает, добавьте новую порцию; через 10—15 мин вату с присохшей лимонной массой снимите и смажьте лицо жирным кремом. Иногда после маски полезно похлопать лицо ватным тампоном, смоченным лимонным соком. Маска очищает кожу, стягивает поры, улучшает питание кожи и укрепляет ее.

Огуречная маска также питает и тонизирует кожу. Очистить 2 огурца, разрезать их на тонкие ломтики, положить в чашку и растереть. Если имеется терка, то лучше натереть огурец на терке. Лицо очистите, как указывалось выше. Огуречную массу равномерно наложите на лицо и держите 10—15 мин, затем маску снимите сухим ватным тампоном, протрите лицо оставшимся огуречным соком и смажьте кремом или мазью. Так же можно делать помидорные и ягодные маски.

Общеукрепляющий режим. Людям с дряблой кожей еще необходим общеукрепляющий режим: ежедневная гимнастика, спортивные упражнения, прогулки. Для поднятия общего тонуса принимать витамин В1. Если все эти мероприятия не дадут эффекта, следует дополнительно прибегнуть к массажу лица.

Самомассаж. Первые сеансы следует проводить не чаще 1 раза в 3 дня, по мере повышения тонуса кожи — через день. Весь курс лечения состоит из 15—20 сеансов массажа. Лечение полезно проводить 2 раза в год.

Мешки и круги под глазами

Круги под глазами бывают наследственными. Чаще их причиной является недостаток сна, алкоголь или вялое кровообращение. От алкогольных напитков в тканях кожи понижается уровень влаги. Вследствие этого кожа становится более тонкой и прозрачной, а под глазами кожа и так очень тонкая. В результате она настолько истончается, что через нее просвечивают кровеносные сосуды. Мешки под глазами иногда сопровождаются воспалением век.

Улучшает состояние кожи все, что стимулирует кровообращение: холодные компрессы, лед и т.п.

Как избавиться от мешков под глазами

Мешки под глазами довольно легко устраняются, если они не связаны с заболеванием каких-либо внутренних органов. Хорошо снимают отечность под глазами специальные маски, применяемые утром и вечером.

Применение масок. Картофельная маска. 2 ст.л. натертого картофеля нанесите на марлевую салфетку, которую положите на мешки и держите 10—15 мин. После снятия маски на кожу по нижнему веку к вискам нанесите крем, содержащий витамины А и Е. Через 10—15 мин ваткой, смоченной чаем, снимите следы крема и маски легкими нажимами в указанном направлении.

Второй вариант картофельной маски. 2 ч.л. натертого сырого картофеля смешайте с 2 ч.л. муки и 2 ч.л. молока. Нанесите на салфетку и оставьте на веках на 10 мин. Все остальное делайте по схеме, описанной в предыдущей маске.

Зеленая маска. 2 ч.л. мелко натертого сырого картофеля смешайте с мелко нарезанными листьями петрушки. Смесь заверните в марлю и положите на мешки под глазами и припухшие веки на 10—15 мин, после нанесите жирный крем.

Применение компрессов. Контрастные компрессы из шалфея. 1 ч.л. листьев шалфея залейте 10 мл кипятка. Смесь настаивайте под крышкой 20—30 мин и процедите. Одну половину остудите, другую подогрейте. Положите по куску ваты в холодный и горячий отвар и попеременно прикладывайте к глазам перед сном. После этого смажьте кожу под глазами жирным кремом.

Контрастные компрессы из листьев петрушки при опухших веках и мешках под глазами. Измельчите свежие зеленые листья петрушки. Эту кашицу положите на мешки под глазами (можно положить ее и на припухшие веки). Накройте влажными ватными тампонами. Держите 10—15 мин.

Контрастные компрессы из листьев петрушки и сметаны при опухших веках и мешках под глазами. 1 ч.л. листьев петрушки мелко нарежьте и размешайте с 2 ч.л. сметаны. Нанесите массу на мешки под глазами и припухшие веки на 20—30 мин. Смойте холодной водой. Нанесите крем.

Применение примочек. Мешки под глазами нередко сопровождаются покраснением и раздражением век.

Снять их можно с помощью примочек из чая, теплой 1 — 2 %-ной борной кислоты или настоя ромашки (держать 3— 5 мин).

При воспалении век и слезных мешков, а также женщинам с повышенной чувствительностью глаз хорошо помогают компрессы с настоем очанки лекарственной. Для этого возьмите 7—10 г измельченной травы и заварите 200 мл крутого кипятка.

Мешки под глазами станут меньше после ледяной примочки. Кусочки колотого льда заверните в пластиковый пакетик и положите под глаза на 5 мин. Лед можно заменить одноразовыми пакетиками с чаем. Заварите их горячей водой, а затем остудите в холодильнике несколько мин, а потом положите на веки.

Наша кожа лучше самого точного прибора отражает состояние нашего здоровья. Но обходиться с ней следует как с чуткой и точной аппаратурой, которую не заменишь и не сдашь в починку. Поэтому комплексом «Аэробика для мышц и кожи лица» должны заниматься все, кто хочет как можно дольше сохранить хорошую здоровую кожу. Начинать систематический уход за кожей нужно как можно раньше и не забывайте о полноценном питании.

 

Красивые волосы за 5 минут

Самая изысканная праздничная прическа не в состоянии скрыть недостатки волос. На помощь приходят современные средства ухода — они позволяют моментально оживить волосы, придать им блеск и объем.

Ваши волосы сухие и ломкие

Быстрый совет. Главные помощники — интенсивно увлажняющие средства, в первую очередь маски. Обратите внимание на препараты с экстрактом авапуйи (гавайский имбирь), натуральными маслами или морскими водорослями, в которых содержится масса полезных микроэлементов и восстанавливающих белков. После мытья используйте смягчающий кондиционер с растительными экстрактами.

Совет на будущее.. Если ваши волосы сухие от природы, увлажнять их придется постоянно. Подружитесь с кондиционерами, масками; используйте увлажняющие спреи перед укладкой — переборщить не бойтесь! Пользуйтесь только шампунями для сухих волос. Если же ваша шевелюра стала суше в результате осветления или химической завивки, задумайтесь о более щадящих способах смены имиджа. Возможно, окрашивание стоит заменить тонированием или перейти на использование натуральных безаммиачных красителей. Вместо химической завивки выбирайте биологическую. Она держится не так долго, зато не разрушает структуру волоса.

Ваши волосы тонкие

Быстрый совет. Комбинация из правильно подобранных ухаживающих и стайлинговых средств способна придать волосам желаемый объем. В первую очередь, приобретите кондиционер или маску (можно и то и другое) с пантенолом — это вещество способно увеличивать диаметр волоса на 10 %.

Во-вторых, для создания прически используйте объемообразующие гели, муссы и лаки. Альтернатива — легкие сыворотки без эффекта фиксации. Наносите их на чуть влажные волосы — эти средства сохраняют объем прически до следующего мытья.

Совет на будущее. Сделать визуально тонкие волосы более объемными можно с помощью ламинирования. Во время этой процедуры каждый волосок покрывается прозрачным лечебным составом и «укутывается» в тончайшую пленку, которая увеличивает интенсивность блеска волос. Кроме того, ламинирование отлично защищает от солнечных лучей и других вредных атмосферных воздействий.

Секущиеся кончики ваших волос

 

Быстрый совет. Лучше всего расщепленные кончики состричь. Если же записаться к своему мастеру в срочном порядке невозможно, используйте интенсивную маску или сыворотку, склеивающую поврежденные кератиновые чешуйки волоса. Также ваши союзники — средства с косметическим силиконом или аминокислотами и натуральными маслами. Имейте в виду, что более эффективно действуют профессиональные средства, продающиеся в салонах.

Совет на будущее. Обеспечьте своим волосам надлежащее увлажнение и питание, и вы забудете об этой проблеме. На полочке вашей ванной комнаты должны стоять средства с протеинами, липидами и минералами, которые восстанавливают структуру волос, делают их сильными и эластичными.

Ваши волосы тусклые

Быстрый совет. Визуально их оживить можно с помощью как салонных процедур, к примеру того же ламинирования, так и грамотного стайлинга. Выбирайте лаки и фиксирующие спреи, которые придают волосам блеск. Они оставляют на волосах тончайшую вуаль, отражающую свет и обеспечивающую интенсивный блеск.

В качестве «группы поддержки» можно применять кондиционеры и сыворотки с протеинами, маслом жожоба, экстрактами ромашки или хны, витаминами,особенно В5.

Совет на будущее. Волосы теряют блеск в результате негативных воздействий внешней среды — солнечных лучей, хлорированной воды, плохой экологии. Поэтому им необходима защита. Укладочные средства имеют UV-фильтры, бальзамы-ополаскиватели и кондиционеры нейтрализуют вредные вещества, содержащиеся в водопроводной воде.

Потеря блеска также может быть связана со слишком агрессивным окрашиванием. Поэтому выбирайте красители с низким содержанием аммиака, а лучше доверяйте эту процедуру профессионалам.

Ваши волосы выпадают

Быстрый совет. Не паникуйте. В норме человек теряет от 50 до 150 волос ежедневно, причем объем потерь может уменьшаться или увеличиваться в зависимости от сезона, самочувствия и даже настроения. Для моментального укрепления нет ничего лучше маски с пантенолом.

Совет на будущее. Если волосы в течение длительного срока (две-три недели) выпадают более интенсивно, чем обычно, надо принимать меры. Сначала рассмотрите выпавшие волосы и определите, выпали они с корнем или просто сломались от слабости. Если верно второе, проблема решается исключительно косметическими средствами. На помощь придет курс укрепляющих и восстанавливающих средств в ампулах с концентратом витаминов. Если же волосы выпадают с корнем, отправляйтесь к трихологу. Причин у этой неприятности может быть множество, начиная от гормональных нарушений и заканчивая заболеваниями кожи головы. И чем раньше вы начнете лечение, тем более успешным оно окажется.

Не забывайте, добиться красивых волос возможно только при правильном сбалансированном питании.

Калинджи

По своим необыкновенным целительным свойствам семена превосходят многие известные и прославленные пряности. Древняя арабская пословица гласит: «Благословенное семя (Хаббат-уль-Барака) излечивает от любой болезни, кроме смерти». На самое почетное место ставят его и древнейшие аюрведические трактаты. Ошеломляющие результаты дали как американские, так и индонезийские исследования 90-х годов XX века – масло Nigella Sativa оказалось не только сильным средством, повышающим иммунитет человека, но и превзошло по своим антибактериальным свойствам пять самых мощных антибиотиков. Оно оказалось действенным даже против таких бактерий, которые оказывают наиболее сильное сопротивление медицинским препаратам – V. Cholerae и E.Coli.
У разных народов эту пряность называют по разному. Самое известное имя, пришедшее из Индостана – Калинджи, или Калонги. Еще называют ее Черным Тмином, Черными семенами. Самое поэтичное название дали ей жители Великобритании – Love-in-Mist (Любовь В Тумане), поскольку окутывающая зеленовато-голубые цветки калинджи дымка экзотического аромата напоминала самые изысканные и манящие духи. Карл Великий воздавал этому растению почести, заставляя в обязательном порядке высаживать на полях империи франков. А в России это царственное растение называют очень просто – Чернушкой. Не то чтобы ее не знали в русской кухне – знали и использовали при квашении капусты, солении огурцов, выпечке хлебцев и печенья. Просто оно не пользовалось большой популярностью, а возможно – не очень знали о ее целебных свойствах. Но и в России ей тоже подобрали поэтичное название «девица в зелени». Это холодостойкое растение вполне уживается в суровом климате, и вы можете посеять его в саду как декоративное и лекарственное растение.
Черные, напоминающие слезинки, а может быть – проницательные глаза юной китайской императрицы – семена Калинджи обладают согревающим воздействием, острым, сладким и терпким вкусом. Ее вкус и аромат напоминают и перец, и землянику, и мускатный орех одновременно, и в пищу добавляют преимущественно как перец. При этом она не раздражает слизистые оболочки желудка, но оказывает обеззараживающее действие и улучшает пищеварение. Семена обладают ветрогонным действием, являются нежным тоником, улучшают зрение, способствуют формированию тонких структур мозга. Как средство, обладающее антидепрессивным действием и повышающее иммунитет, калинджи очень полезна в весеннее время года – мягко снимет усталость, «как бы невзначай» подскажет новые пути в жизни и сама же даст силы идти по этим путям. Если необходимо быстро и четко решить проблему, калинджи просто незаменима — мысли человека становятся яркими и стремительными, в глазах появляется блеск радости. Она укрепляет оптимизм и дает веру в свои силы. Улучшается кратковременная память, ярче воспринимается окружающий мир.
Самое традиционное и проверенное действие оказывают семена калинджи в качестве мочегонного, желчегонного, отхаркивающего, бронхорасширяющего, болеутоляющего,и легкого слабительного средства, а также средства повышения лактации и лечения при подагре, ревматизме и пояснично-крестцовом радикулите. Для этого достаточно просто заваривать «калинджевый» чай. Интересно и необычно ее неоспоримое положительное влияние при нарушениях работы печени – ведь она относится к согревающим растениям. Измельченные и смешанные с небольшим количеством муки, семена калинджи можно прикладывать непосредственно на абсцессы, на лоб – при головной боли, на область носа – при насморке, на область поясницы – при ревматизме. Семена калинджи – один из самых богатых источников бета-ситостерола, который известен своей противоканцерогенной деятельностью. Достойным удивления признают специалисты и богатое содержание в калинджи так называемых «жизненно важных жирных кислот», которые стимулируют образование новых клеток организма.
Калинджи согреет организм при охлаждении, облегчит тяжелые отравления, снимая отеки при укусах змей, скорпионов или ос, поможет при пневмонии и хронических лихорадочных состояниях. Если принимать ее натощак, она сделает лицо чистым и розовым. Применяют семена калинджи при кариесе, кашле, бронхиальной астме, гипотонии, диабете. Гомеопаты используют настойку Калинджи как прекрасное средство при проблемах пищеварительного тракта. В русской традиционной медицине это «благословенное семя» используют от тошноты, рвоты и при коликах
Арабские врачи рекомендовали для улучшения памяти съедать три грамма молотых семян Калинджи, смешанных с 10 граммами меда. Смазывание смесью молотых семян калинджи и яблочного или виноградного уксуса при наружном применении сводит бородавки, родимые пятна, излечивает лейкодерму, облысение, помогает при шелушении кожи, при болях в суставах, рассасывает опухоли. Если размочить калинджи в уксусе в течение одной ночи, а утром истолочь ее и ввести в нос или положить перед больным так, чтобы он мог вдыхать ее, то это поможет от хронических головных болей. Ее дают пить с медом и горячей водой для быстрого выведения камней в мочевом пузыре и в почках. В сочетании с содой порошок калинджи дают при затрудненном мочеиспускании. Калинджи обладает месячногонным воздействием, поэтому не забывайте об опасности приема ее во время беременности – в больших количествах ее семена могут спровоцировать выкидыш.
При астматических и бронхиальных проблемах можно растереть грудь с маслом черного тмина, разведенного с оливковым маслом (в соотношении 1:5) или же вдыхать пары масла, а также держать под языком 1 четверть чайной ложки семян калинджи. При бессоннице можно смешать одну столовую ложку семян с медом и принимать вечером в любом горячем питье. При геморрое — 50 г семян калинджи разделить на 2 части. Одну часть поджарить и смешать с другой, перемолоть и принимать по 1 чайной ложке с тёплой водой. При ревматических болях и подагре молотые семена калинджи и шамбалы принимать в день по 3 г с мёдом и тёплой водой. При усталости (и при лени!) пить одну чайную ложку размолотой калинджи со стаканом апельсинового сока каждое утро в течение как минимум 10-ти дней.
Не удивляйтесь, если скромная императрица не даст дотронутся до вашей одежды моли или заставит комаров в панике покинуть комнату, ведь дым от сжигания семян калинджи отгоняет даже змей…

Васаби

Васаби, известная также как японский хрен, представляет собой острую приправу, используемую в японской кухне, особенно в блюдах с сырой рыбой (суши и сашими) и лапшой (соба). Употребляется васаби либо смешиванием с соевым соусом, либо без него, количество приправы определяется только вкусовыми пристрастиями .

Эта приправа готовится из корня многолетней японской травы васаби, Wasabia japonica (также известна как Eutrema wasabi). Васаби, равно как хрен и горчица, принадлежат к семейству капустных. Впервые васаби упоминается в японской литературе X века. Компоненты васаби обладают антибактериальными и противогрибковыми свойствами, замедляют скапливание тромбоцитов, а также помогают бороться с раком.

Фитохимические свойства

В васаби содержится очень интересный фитохимический компонент — изотиоцианат. Это летучее сернистое соединение, которое придаёт васаби характерный запах и множество полезных для здоровья свойств.

Проведенные недавно исследования показывают, что изотиоцианаты обладают потенциальным антибактериальным действием против бактерий золотистого стафилококка (Staphylococcus aureus) и кишечной палочки (Escherichia coli). Другие исследователи доказали, что аллил изотиоционата (основной тип, обнаруженный в васаби), в разной степени эффективен в борьбе с 25 штаммами грибков, бактерий и плесени. Биоцидные свойства васаби могут действовать в качестве антидота при пищевых отравлениях, возможно, это свойство и послужило причиной традиционного использования васаби в качестве приправы к сырой рыбе.

Также у васаби наблюдается антикоагулянтное действие. Например, эфирные масла из листьев, черешков, корня и корневища замедляют скапливание тромбоцитов. Масла из корней наиболее эффективны, далее идёт корневище, черешки и листья. Несмотря на то, что эффект от экстракта васаби составляет лишь одну тридцатую доли от аспирина, изотиоционаты из васаби действуют немедленно, тогда как аспирин начинается действовать через полчаса.

Результаты исследований показывают, что изотиоционаты васаби могут использоваться для облегчения острых состояний, например, при астме или даже анафилактическом шоке. Возможность затормаживать скапливание тромбоцитов также важна при лечении последствий инфаркта. Васаби, как и хрен, эффективны для очистки носовых пазух.

Борьба с онкологическими заболеваниями
Изотиоционаты васаби могут быть полезны в предотвращении и борьбе с раком. Проведенные на животных исследования показали, что порошок васаби может защитить от формирования раковых опухолей в желудочно-кишечном тракте после воздействия на животных химическими канцерогенами. Другие исследования показали, что некоторые исотиоцианаты могут защитить от рака молочной железы, желудка и толстой кишки. На данный момент механизм неясен до конца, но, возможно, это происходит вследствие активации мощного антиоксиданта глютатиона, который может помогать нейтрализовывать канцерогены. Однако, это воздействие ещё необходимо исследовать и доказать.

Но свойства васаби проявляются не только при употреблении внутрь – «японский хрен»не менее полезен для кожи при поверхностном нанесении. Это стимулирующее растение применяется в спа-средствах по уходу за кожей лица и тела. Хотите испытать волшебное действие васаби на себе? Вы можете посетить спа-салон либо купить промышленное средство с васаби, а можете сделать массажное масло своими руками:

Массажное масло с васаби

Смешайте ¼ чашки растительного масла и ¼ чашки светлого кунжутного масла в небольшой емкости. Нагрейте в течение 2-3 минут, пока масло не станет теплым, но не горячим. Снимите с огня и добавьте ½ ч.л. пасты васаби. Перемешайте деревянной ложкой. Накройте крышкой и оставьте как минимум на час. Добавьте 5 капель витамина Е, перемешайте. Массажное масло готово!



Составляющие питания

О влиянии питания на жизнь человека популярный диетолог Э. Перес говорит так: Именно питание определяет наш рост, умственные способности, мышечную силу, энергичность и эмоциональное состояние.

Под незаменимыми факторами питания подразумевают естественные составляющие питания, благодаря которым осуществляется рост и нормальная работа органов и систем организма. Нехватка или отсутствие первостепенных факторов питания приводит к возникновению патологий, нарушению работы органов и систем, и, в результате, к вторичным повреждениям.

Незаменимые – значит наиболее важные факторы питания, обеспечивающие защиту организма от неблагоприятных экзогенных и эндогенных факторов.

Незаменимые факторы питания обычно подразделяют на две группы: макронутриенты (протеины, жиры, сахариды) и микронутриенты, или минорные питательные вещества, входящие в состав продуктов питания в сверхмалых концентрациях – милли- и микрограммах.

Макронутриенты содержатся в пищевых продуктах в сравнительно больших количествах и обеспечивают организм энергией и строительным сырьём. Микронутриенты осуществляют большое количество важных регулирующих, обменных и защитных функций.

Незаменимыми факторами питания являются:

• макроэлементы;
• микроэлементы;
• витамины;
• аминокислоты;
• незаменимые жирные кислоты и фосфолипиды;
• клетчатка;
• различные органические соединения растительного происхождения.

 

Среди множества физиологических функций, выполняемых незаменимыми факторами питания, выделяются следующие:

Регуляция липидного, сахаридного, протеинового и минерального обмена

Иначе выражаясь, это – организация оптимального усвоения макронутриентов. Всю важность этой функции мы понимаем лишь в последнее время, столкнувшись с неблагоприятными для человеческого здоровья результатами тех негативных изменений в рационе среднестатистического человека, которые характеризуются существенным возрастанием количества макронутриентов (главным образом насыщенных жиров и простых сахаридов) и резким уменьшением всего разнообразия биологически активных веществ в результате рафинирования, консервирования и термической обработки продуктов.

Как выяснилось, эффективное усвоение макронутриентов, а значит и оптимальное осуществление ими строительной и энергетической задачи, находится в прямой зависимости от наличия множества биоактивных веществ. Например, незаменимая алифатическая кислота метионин нужна для синтеза транспортных типов липидов.

При нехватке метионина жиры, не усваиваясь в организме, скапливаются в печени, что провоцирует развитие жировой дистрофии печени. При нехватке хрома, тиамина и рибофлавина, ухудшается усвоение глюкозы клетками организма, что приводит к росту ее концентрации в плазме крови; это в свою очередь увеличивает вероятность развития сахарного диабета. Нехватка фосфолипидов и полиненасыщенных жирных кислот в рационе провоцирует резкое торможение холестеринового обмена и увеличивает вероятность развития атеросклероза.

При нехватке рибофлавина, цианокобаламина, цинка и витаминов В₉ и В₁₂, нарушается усвоение протеина, растет количество токсичных продуктов обмена веществ и количество остаточного азота. Наконец, нормальное усвоение кальция в кишечнике невозможно без наличия в организме витамина D, фосфора и магния.

Активация энзимных систем

Большая часть микроэлементов и витаминов служат уникальными кофакторами основных энзимов в человеческом организме. Достаточно упомянуть, что магний и цинк являются составными элементами более чем 300 энзимов, а пиридоксин входит в состав более 50 энзимных систем.

Создание клеточных мембран

Незаменимые жирные кислоты служат основным липидным материалом всех клеточных мембран в человеческом организме. Единственный источник незаменимых жирных кислот для человека – это потребляемая пища.

Соотношение различных групп полиненасыщенных жирных кислот в диете может значительно повлиять на проницаемость, реагентность и прочность клеточных мембран, а также регулировать набор простагландинов, тромбоксанов и лейкотриенов, производимых незаменимыми жирными кислотами клеточных мембран.

Выражаясь медицинскими понятиями, это не что иное, как контроль возбудимости сердечной мышцы, регуляция гемокоагуляции и тонуса кровеносных сосудов, регуляция работы нейронов (в т.ч. отвечающих за зрение), регуляция функциональной деятельности мембранных энзимов и рецепторов (главным образом рецепторов, реагирующих на инсулин) и т.д.

Антиокислительная защита

Несмотря на то, что в человеческом организме могут производиться определенные антиокислители (супероксиддисмутаза, каталаза, церулоплазмин), основными составляющими антиоксидантной защиты являются биологически активные вещества антиокислительного действия, получаемые с пищей (прежде всего это – ретинол, аскорбиновая кислота, витамин Е, каротиноиды, флавоноиды, цинк, селен).

Роль биоактивных веществ антиокислительного действия трудно переоценить, т.к. в основе практически любой болезни лежит активизация деятельности свободных радикалов.

Улучшение тканевого дыхания

Целый ряд биологически активных веществ обеспечивает механизм окислительного фосфорилирования – основной реакции получения энергии в организме человека. Если непосредственно в тканевом дыхании задействованы рибофлавин, ионы меди и железа, то в создании исходных продуктов для окислительного фосфорилирования дополнительно задействованы тиамин, тиоктовая кислота, левокарнитин и др.

Наконец, важную роль в данном механизме играет антиокислительная система, т.к. при окислительном фосфорилировании образуются очень опасные свободные радикалы. Основными антиоксидантами в данном случае являются витамин Е, кофермент Q и супероксиддисмутаза.

Обеспечение электролитного баланса

Важной частью гомеостаза организма является обеспечение неизменности электролитного баланса, от изменений которого в немалой степени зависят возбудимость мембран клеток (главным образом клеток сердечной мышцы и нейронов), а также состояние сосудов и вязкость крови.

Вместе с тем баланс электролитов в жидкостях организма зависит в основном от наличия в потребляемой пище калия, кальция, магния и натрия.

Поддержание pH-равновесия

pH-баланс крови является еще одной существенной составляющей гомеостаза. Сегодня уже доподлинно известно, что потребляемая пища и ее отдельные составляющие оказывают существенное влияние на pH-баланс в организме человека.

Увеличение содержания протеина (главным образом животного происхождения) в питании человека провоцирует выделение большого количества кислых продуктов обмена, что вызывает изменение кислотно-щелочного баланса крови в кислую сторону. Это неблагоприятно отражается на работе многих энзимных систем организма, здоровье костной ткани и некоторых внутренних органов.

Также к нарушению кислотно-щелочного баланса приводит нехватка калия и магния, которые входят в состав продуктов растительного происхождения, главным образом овощей и фруктов.

Натуральные формы калия и магния в процессе обмена веществ захватывают свободные ионы водорода и таким образом восстанавливают и сохраняют pH-баланс крови.

Гормоноподобный эффект

Определенные биологически активные вещества оказывают гормоноподобный эффект, т.е. воздействуют на гормональные рецепторы и осуществляют ряд специфических функций. Примером таких веществ являются фитоэстрогены.

Другие нутрицевтики служат необходимыми кофакторами биохимического воздействия определенных гормонов. Например, известен потенцирующий эффект хрома, цинка и марганца на активность инсулина.

Также биологически активные вещества могут непосредственно участвовать в образовании гормонов. Так, рибофлавин и пантотеновая кислота необходимы для производства стероидных гормонов.

Воздействие на репродуктивную функцию

Кроме общего воздействия, которое оказывают на репродуктивную функцию и эмбриогенез практически все биологически активные вещества, определенные биоактивные составляющие пищи оказывают специфический эффект. Особенно это влияет на мужскую репродуктивную систему. Как известно, цинк, ретинол и витамин Е необходимы для сперматогенеза и обмена мужских репродуктивных гормонов.

Что касается эмбриогенеза, то доказано, что нехватка ретинола, рибофлавина и витамина Е увеличивает вероятность смерти зиготы в первые дни после оплодотворения; у женщин с недостаточностью ретинола, витамина К и железа значительно выше вероятность самопроизвольного аборта.

Нехватка витамина B₉, цинка и ретинола увеличивает вероятность пороков развития нервной системы плода.

Для поддержания оптимального уровня незаменимых факторов питания необходимо придерживаться сбалансированной диеты и вести здоровый образ жизни.

Нут

Нут ( лат. Cicer arietinum L.) — однолетнее растение семейства бобовых (мотыльковых), зернобобовая культура. Плод (боб) нута имеет диаметр около 0,5-1,5 см. Горошины песочно-желтого или светло-коричневого цвета, с заостренной верхушкой. Синонимы: турецкий горох, испанский горох, бараний горох, птичий горох, горох шиш, пузырник, гарбанзо, бенгальский горох, чан и др.

Нут является биологически ценным диетическим продуктом питания. Сегодня «турецкий горох» одна из наиболее распространенных бобовых культур в мире.

Нут — продукт питания, широко распространённый в странах западной и средней Азии, северной Африки, северной Америки. Меньшие площади заняты нутом в Северо-Кавказском, Нижневолжском, Уральском регионах России и в степных районах Украины. В Россию нут, вероятно, был завезен из Болгарии через Украину, а также из стран Закавказья и юго-западной Азии. Первые посевы появились в 70-х годах 18 века.

Семена (бобы) нута употребляются в пищу в вареном и жареном виде, используются при приготовлении консервов, кондитерских изделий, кофе и т. д. Из нутовых бобов готовят закуски хумус и фалафель. Нут активно используется в вегетарианской кухне и в ведической кулинарии.

Из нута производится нутовая мука, используемая, в частности, в индийской кухне.

Состав нутовых бобов

Нут — хороший источник лецитина, рибофлавина (витамина В2), тиамина (витамина В1), никотиновой и пантотеновой кислот, холина. Содержание белка в семенах нута варьируется от 20.1 до 32.4 %. Семена нута содержат много фосфора, кальция, калия и магния. Содержание витамина С в семенах нута варьируется от 2.2 до 20 мг на 100 г биомассы, причем в прорастающих семенах его содержание быстро увеличивается до 147.6 мг на 100 г сухого вещества. В зависимости от сорта содержание жира в семенах колеблется от 4.1 до 7.2 %, и по этому показателю нут превосходит другие бобовые культуры кроме сои.

Хотя у сои, гороха и бобов белка в семенах содержится больше, однако известно, что питательная ценность культуры определяется не только количеством белка, но и его качеством, которое зависит от сбалансированности его аминокислотного состава, содержания незаменимых аминокислот, переваримости белка. По этим показателям, а также по количеству основных незаменимых кислот — метионина и триптофана, нут превосходит другие бобовые культуры.

Полезные свойства нута

Нутовые бобы, употребляемые в пищу (как и нутовая мука в виде мази), улучшают состояние кожи и цвет лица.

Нут содержит много калия и кальция, поэтому его употребление в пищу благотворно влияет на здоровье костей, мышц, работу сердца, состояние зубов и содержание воды в тканях. Полезен он и для щитовидки при недостатке йода в организме, а присутствие в его бобах селена способствует профилактике различных новообразований (в том числе раковых).

В странах Востока считается, что нут усиливает похоть (потенцию), поэтому самцов домашних животных (особенно верблюдов) откармливают нутовыми бобами. Настой нута, выпитый натощак, вызывает сильную эрекцию.

Нервные и физические истощения, анемия, диабет, избыток холестерина, разного рода камни, закупорки в печени, болезни селезёнки — при всех этих недугах нут придёт на помощь.

Блюда из нута (как и из всех бобовых) вполне могут заменить мясные, так как содержат в своём составе белок с жизненно необходимыми для человека аминокислотами. Но в отличие от мяса, в бобовых есть ещё и растворимая клетчатка. Именно её присутствие в пище способствует нормализации работы кишечника и очищению организма от шлаков.

Из семян нута делают муку, добавление которой (в количестве 10-20 %) к пшеничной муке при выпечке хлеба и изготовлении кондитерских и макаронных изделий повышает питательность, вкусовые свойства и биологическую ценность этих продуктов. Из муки нута в чистом виде или смеси с сухим молоком готовят кашки для детского питания.

Чистый организм — прозрачный хрусталик

Врачи рекомендуют употреблять чаще нут в пищу (особенно пожилым людям) для профилактики катаракты. Что касается катаракты, то в народной медицине действительно есть советы по употреблению нута при этом заболевании. Как известно, катаракта — это помутнение хрусталика. Его прозрачность напрямую зависит от качества обменных процессов в организме, которые, нарушаясь, зашлаковывают кишечник, печень, кровь. Нут помогает всё это очистить и, соответственно, наладить нормальную циркуляцию внутриглазной жидкости. Поэтому-то врачи и народные целители и рекомендуют не только для лечения и профилактики катаракты, но и для здоровья всего организма включать в рацион турецкий горох.

Для очищения организма нут используют так. Половину стакана сухих горошин промывают, заливают кипячёной водой и оставляют на 8 часов набухать. На следующее утро размоченный горох пропускают через мясорубку и съедают небольшими порциями в течение дня (можно добавлять в салаты). С вечера нут снова замачивают. Так нут употребляют ежедневно в течение недели. Очищение можно проводить недельными курсами с перерывами в неделю. Полный курс — 3 месяца.

Как ценный продукт питания нут полезно включать в рацион и здоровым людям. Турецкий горох употребляют в пищу в варёном и жареном виде. Его добавляют в супы, салаты, вторые блюда, используют в качестве гарнира или самостоятельного блюда. Нутовую муку, приготовленную из сушёных семян, можно добавлять в тесто для выпечки, использовать в смеси с молоком для приготовления каш или для панировки. Готовят из нута и полезное лакомство —  жареный горох. Для этого размоченные семена обжаривают в растительном масле до хрустящей корочки и немного подсаливают (или посыпают сахарной пудрой).

Для приготовления разного рода блюд из сухого нута его следует предварительно замочить на 8-12 часов и в течение 1,5 ч отварить. При тепловой обработке нут не теряет своих полезных свойств, но варить его надо в воде без соли.
И ещё одно из преимуществ турецкого гороха перед остальными видами бобовых — его употребление в пищу не вызывает дискомфорта в кишечнике.

Районы возделывания нута

Раньше (при СССР) зерно нута поступало из республик Средней Азии. Сейчас небольшие площади его остались в Нижнем Поволжье, Саратовской, Оренбургской, Пензенской, Астраханской и Омской областях, т. е. в районах с резко континентальным климатом.

Нут продолжают выращивать в Среднеазиатских республиках, Казахстане, в засушливых районах юго-востока, в степной зоне Северного Кавказа, в южных степных районах Украины.

Готовится нут очень долго. Сначала нут нужно не меньше 12-14 часов вымачивать, а потом не менее часа варить. Впрочем, усердствовать не стоит: через час нут разваривается и превращается в пюре, которое, однако, может стать основой для популярной арабской закуски — хумуса. Из нута делают и традиционную еврейскую горячую закуску — фалафель. Прекрасно «смотриться» нут в различных супах, овощных рагу и салатах.

Интересное о нуте

По данным археологических раскопок установлено, что нут использовался человеком с древнейших времен. Так, при раскопках в Греции обнаружены семена нута, возраст которых датируется 5450 г.г. до н. э., а в Ираке были найдены семена нута, относящиеся к бронзовому веку. В древности нут использовали не только в пищу, но и как лекарство, т.к. полагалось, что он благотворно влияет на работу легких, желудка и печени. Кроме того, считалось, что компрессы из бобов нута излечивают воспаления, чесотку, язвы, раковые опухоли, улучшают цвет кожи, предупреждают кожные заболевания и уничтожают бородавки.

Как выбрать продукты

Правильное питание начинается с выбора продуктов. Если верить выражению: «Мы то, что мы едим», стоит серьезно подойти и к выбору продуктов и к их качеству.

 

Фрукты и овощи

При выборе фруктов и овощей придерживайтесь цветового разнообразия, таким образом, вы обеспечиваете свой организм широким спектром питательных элементов. Да и глаз радует такое разнообразие цвета. А значит и настроение будет на должном уровне. Старайтесь покупать в сезон местные фрукты и овощи, так как заморские собирают слегка недозрелыми, чтобы их удобнее было транспортировать, также пока они к вам едут, то теряют значительную часть своих витаминов.

Если уж решили полакомиться бананами или апельсинами, то выбирайте со шкуркой «потолще» — это вероятность того, что вредные вещества не попали внутрь.

Арбузы и дыни покупать лучше только в сезон. Темные прожилки в мякоти — свидетельство использования нитратов.

Молочные продукты

Если вы стараетесь похудеть, то отдайте предпочтение продуктам с низким содержанием жира перед совсем обезжиренными. При похудении без диет небольшое количество жиров помогает бороться с чувством голода. Содержание кальция в обоих видах продуктов одинаково. Избегайте большого количества сахара в молочных продуктах.

Обратите внимание на сроки хранения молочных продуктов. Не стоит покупать продукты, напичканные косервантами. У качественных молочных продуктов срок хранения не больше 5 суток, у сметаны — 7, у масла — 10. Если молоко может стоять в холодильнике 6 месяцев, в нём однозначно большое количество консервантов.

Когда на упаковке написано, что продукт сделан из цельного молока, можно гарантировать натуральный состав, а также наличие витаминов и минералов. Все остальное приготовлено из порошка, лишенного этих веществ.

Хлебобулочные изделия

Выбирайте продукты из цельнозерновой муки, с добавлением отрубей или пшеничных проростков, семечек, зерен, сухофруктов. Избегайте изделий содержащих гидрогенезированные жиры, так как они увеличивают уровень холестерина в крови.

Качественный хлеб хорошо упакован, а значит, не прошел через множество рук. Чтобы убедиться в том, что батон и хлеб приготовили по верной технологии, нажмите на него. Если он проминается почти до основания, а потом быстро восстанавливает форму, значит все в порядке. Исключение составляет жесткий хлеб из твердой пшеницы.

Свежий хлеб способствует повышенному желудочному сокоотделению. Поэтому полезнее есть вчерашний или подсушенный хлеб.

Мясо

Мяса с жировой прослойкой и прожилками содержит больше калорий, чем филейные части без жира.

Что касается птицы, то наибольшая часть жира содержится в шкурке. Филе без кожи стоит дороже, поэтому вы можете просто удалять шкурку после приготовления. Грудка (белое мясо) содержит меньше жира, чем ножки, бедрышки и т.п. (темное мясо).

Качественное мясо хранится в нулевой зоне. Замороженное мясо твердое на ощупь, при постукивании слышен звонкий звук. Оно красного цвета с сероватым оттенком, который создают мелкие кристаллики льда. Но, если в упаковке есть крупные кусочки льда, это должно вас насторожить. Скорее всего, продукт разморозили, он пустил воду, Потом его заморозили вторично. Такой товар брать не стоит: у него наверняка изменился химический состав.

Рыба

Особое внимание обратите на жирные сорта рыб, они содержат полезные для сердца омега-3 жирные кислоты. Моллюски и другие сорта рыб богаты белком, но в них не так много омега-3.

Покупайте целую рыбу со сверкающей чешуей, и незамутненными глазами и свежим морским запахом. Только в таком случае она будет свежей, а не перемороженной или залежавшейся. Целая рыба обычно свежее, чем нарезанные заранее филе и рыбные стейки.

Покупая замороженную рыбу, убедитесь, что ее замораживали один раз. Чтобы в этом убедиться, поступаем как с мясом: пощупаем и постучим. Рыба должна быть жесткой и звонкой. При этом чешуя плотно прилегает изнутри, а глаза выпуклые.

Крупы

Выбирая крупы, придерживайтесь следующих правил:

• берите неочищенные крупы (в них сохраняются все витамины и грубая клетчатка);
• покупайте крупы в прозрачной упаковке — так больше шансов, что вы не получите вместо риса рисовую сечку;
• из правильных круп не сваришь кашу за 3-5 минут.