5-й принцип: Неизменно будьте справедливы
Эта неизменная представляет собой продолжение 2-го принципа: неизменно будьте добры. Следует чётко проводить границу между добром и злом, правым и неправым.
Давайте предположим, что мы несправедливы к окружающим. Казалось бы — ну и что? Это же мы несправедливы, и обижаться на несправедливость предстоит уже не нам… Но мир устроен так, что всё возвращается к нам бумерангом. Помните истину — относись к людям так, как ты бы хотел, чтобы они относились к тебе?..
И вот наступает момент, когда «бумеранги» градом возвращаются к хозяину. И как же мы теперь себя ощущаем? В нашей душе волной поднимается гнев праведный!
Существует афоризм: «Гнев часто бывает причиной несправедливости». И наоборот: «Несправедливость — это причина гнева». Но гнев — очень сильная эмоция. И если с ней не бороться, не отпустить её, то она буквально сжигает наше тело.
Выражается это в таких заболеваниях, как кожные высыпания, воспаления, нарывы. Даже, казалось бы, такие случайности, как ожоги и порезы, тоже относят к категории ответной реакции организма на гнев, гнездящийся внутри нас.
Добро и зло — взаимоисключающие понятия, точно так же нельзя путать истинное и ложное. Если человек сохраняет сознание в чистоте, стоек в своей честности, поддерживает ясность мысли и чёткость взгляда, то он будет естественным образом свободен от проблем и тревог.
Поэтому мудрец Ши Тяньцзи сказал:
«Лишь когда учёный муж
наделён чистым сознанием,
исчезают заблуждения
и всякая надуманность
в поступках.
Когда в небе светит солнце,
мрак сам по себе рассеивается.
Когда человек понимает эту
замечательную мысль,
он избавляется от болезни
и обретает долголетие».
Гнев разрушителен: он может запросто уничтожить наш мир отношений и как следствие — здоровье. И освободиться от гнева можно и нужно. Как это сделать?
Если с вами поступили несправедливо, не держите эмоцию в себе. Первое, что необходимо сделать, — громко сказать: «Это меня разозлило!» Может, не стоит это говорить своему начальнику во время совещания, но уж после — выскажите свои претензии вслух. Даже если вы произнесёте эти слова в пустой комнате, где вас никто не услышит, — но пусть это произойдет. (Помните методы японцев — комната разгрузки с фигурой, копирующей начальника, где можно высказать всё, что ты о нём думаешь!)
Посетите спортзал, сыграйте партию в волейбол или теннис. Или просто позанимайтесь дома с гантелями. Тело будет благодарно вам за снятое напряжение. А если вы при этом громко покричите или попоёте, покой после занятий вам обеспечен.
Но самое главное — будьте справедливы к окружающим вас людям. Помните: всё в этом мире возвращается — и добро, и зло, и несправедливость.
Нешлифованный рис, очищенный только от внешней несъедобной шелухи. Он называется коричневым, потому что в зернышках оставленa отрубевая оболочка, из-за которой рис приобретает коричневый цвет. Это самый полезный рис, так как в коричневом рисе больше всего клетчатки, минералов и витаминов, чем в белом рисе. К тому же он более ароматный и обладает немного другой текстурой. Ему необходимо больше воды при отваривании, и он готовится дольше белого риса (примерно, 40 мин).
Это один из самых популярных сортов риса. Отполированные зернышки белого цвета. Готовится либо способом впитывания, либо кипячения (см ниже).
Его еще называют «тайский ароматный рис». Он похож на басмати, но слегка ароматнее. Оба этих риса пышные и слегка липкие в сваренном виде. Он ароматнее белого риса. Подавайте с карри и восточными блюдами.
Ароматный рис со слегка ореховым вкусом и текстурой. Он дороже простого длиннозерного риса. В основном используется в индийских блюдах, например, в пилаф. Перед тем, как варить басмати, его нужно промыть под холодной водой.
Используется в основном в ризотто. Зернышки короткие и толстенькие, и когда их смешивают с горячим бульоном и постоянно помешивают, они выделяют крахмал, что придает ризотто необходимую консистенцию. Продается также под названиями виалоне (vialone) и карнароли (carnaroli). Зерна впитывают воды в пять раз больше своего веса и во время тепловой обработки выделяют клетчатку, благодаря которой блюда приобретают кремовую текстуру.
При тепловой обработке зернышки слипаются, поэтому десертный рис идеально подходит для сливочных десертов. Готовится 20-25 мин на плите и 1 — 1 1/2 часа в духовке.
Маленькие зернышки, похожие на рис «ризотто». Специальный рис для паэльи — классического испанского блюда с морепродуктами.
Существует две разновидности — нанкин и тайская. Последняя используется для черного рисового пудинга, восхитительного десерта из липкого риса с кокосовым молоком. Черный рис Нанкин из Китая и обладает слегка травяной текстурой: он идеально подходит для салатов и любых восточных блюд. Готовить 25-30 мин.
Этот рис выращивают в районе Камарки, в Южной Франции. Когда-то его считали сорняком. У него сильный ореховый аромат, и он хорошо подходит для салатов или на гарнир. Готовится 40-45 мин.
На самом деле это совсем не рис, а водяная трава, которую когда-то собирали только вручную, поэтому она была чрезвычайно дорогой. Сейчас дикий рис разводят, но он не потерял своего изысканного имиджа. Чтобы его длинные черные зерна распухли и появились белые зернышки в середине, рис нужно готовить 40-45 мин. Его можно купить в отдельных упаковках, или в сочетании с белым рисом, где дикий рис предварительно обработан, чтобы быстрее вариться (такое же время, как и длиннозерный рис). Если вы не пробовали его раньше, купите сначала дикий рис, смешанный с белым. Такая смесь очень красива на гарнир, а также в рисовых салатах.
АЗБУКА ЗДОРОВЬЯ 