Живой йогурт

Редко встретишь человека, который скажет, что не любит йогурт. Но чаще всего этот продукт покупаются в магазинах. Кто поспорит, что эти йогурты вкусные? А вот их полезность вызывает большие сомнения.

Консерванты, модифицированный крахмал, сахар — это все что наполняет красивую баночку с яркой этикеткой. А о минимальном наличии, а то и вообще отсутствии живых бактерий даже говорить не стоит.

Потому полезней и безопасней для Вашего здоровья заняться приготовлением йогурта в домашних условиях. Для этого Вам понадобится всего лишь бактериальная закваска, которую сейчас можно приобрести практически в любом магазине детского питания, молоко, йогуртница (можно заменить термосом) и максимум 15 минут свободного времени.

Для начала подготовьте чистую посуду, ошпаренную кипятком, чтобы не попали ненужные бактерии. Молоко кипятится, затем охлаждается до температуры 37 — 45 градусов С. В молоко вносится закваска, растворенная во флаконе кипяченой водой комнатной температуры. Разливаем готовое молоко по баночкам (или заполняем им термос). Оставляем заквашиваться на 9 — 12 часов до густой консистенции. Готовый йогурт охлаждаем и ставим в холодильник. Часть йогурта (приблизительно 100 грамм) при желании можно оставить на следующее приготовление. Срок хранения материнской закваски до 5 дней. В готовый йогурт, чтобы он был особенно вкусным, можно добавлять всевозможные свежие и мороженые фрукты и ягоды, а сам йогурт использовать как основу для всевозможных соусов и заправок, а также приготовления вкусных десертов.

Йогурт, приготовленный таким образом, восстанавливает микрофлору кишечника, подавляет развитие болезнетворных бактерий, повышает иммунитет, обеспечивает организм аминокислотами и солями кальция. Йогурт прекрасно утоляет чувство голода, поэтому также рекомендован людям с лишним весом. А главное — он ограничивает нас от употребления вредных консервантов и добавок.

Ацидофилы

Лактобацилус ацидофилус или ацидофил, как его обычно называют, является источником дружественных кишечных бактерий, более эффективным, чем йогурт.

Он выпускается в виде ацидофиловой культуры, выращиваемой на соевой, молочной или дрожжевой основе.

Многие врачи назначают ацидофилы в сочетании с приемом антибиотиков внутрь, потому что антибиотики разрушают благоприятную кишечную флору, часто вызывая понос, а также рост грибков рода кандида. Этот грибок может расти в кишечнике, влагалище, легких, во рту (молочница), на пальцах или под ногтями. Он обычно исчезает после нескольких дней приема обычных количеств культуры ацидофилов.

Регулярный прием ацидофильной культуры поддерживает чистоту в кишечнике. Он может устранить неприятный запах изо рта, обусловленный процессами гниения в кишечнике, (тот тип, которой не устраняется полосканиями или освежителями для рта), запоры, метеоризм* с дурным запахом, помогает при лечении угрей* и при других проблемах с кожей.

Помните, что лактоза*, сложные углеводы, пектин* и витамин С, плюс грубая клетчатка способствуют росту кишечной флоры.

Это весьма важно, так как дружественные кишечные бактерии могут погибнуть в течение 5 дней, если они не снабжаются постоянно некоторыми видами молочной кислоты или лактозы — также как ацидофилы.