Редко встретишь человека, который скажет, что не любит йогурт. Но чаще всего этот продукт покупаются в магазинах. Кто поспорит, что эти йогурты вкусные? А вот их полезность вызывает большие сомнения.
Консерванты, модифицированный крахмал, сахар — это все что наполняет красивую баночку с яркой этикеткой. А о минимальном наличии, а то и вообще отсутствии живых бактерий даже говорить не стоит.
Потому полезней и безопасней для Вашего здоровья заняться приготовлением йогурта в домашних условиях. Для этого Вам понадобится всего лишь бактериальная закваска, которую сейчас можно приобрести практически в любом магазине детского питания, молоко, йогуртница (можно заменить термосом) и максимум 15 минут свободного времени.
Для начала подготовьте чистую посуду, ошпаренную кипятком, чтобы не попали ненужные бактерии. Молоко кипятится, затем охлаждается до температуры 37 — 45 градусов С. В молоко вносится закваска, растворенная во флаконе кипяченой водой комнатной температуры. Разливаем готовое молоко по баночкам (или заполняем им термос). Оставляем заквашиваться на 9 — 12 часов до густой консистенции. Готовый йогурт охлаждаем и ставим в холодильник. Часть йогурта (приблизительно 100 грамм) при желании можно оставить на следующее приготовление. Срок хранения материнской закваски до 5 дней. В готовый йогурт, чтобы он был особенно вкусным, можно добавлять всевозможные свежие и мороженые фрукты и ягоды, а сам йогурт использовать как основу для всевозможных соусов и заправок, а также приготовления вкусных десертов.
Йогурт, приготовленный таким образом, восстанавливает микрофлору кишечника, подавляет развитие болезнетворных бактерий, повышает иммунитет, обеспечивает организм аминокислотами и солями кальция. Йогурт прекрасно утоляет чувство голода, поэтому также рекомендован людям с лишним весом. А главное — он ограничивает нас от употребления вредных консервантов и добавок.